真空冷凍干燥技術(shù)在黨參凍干中的應(yīng)用

黨參為桔梗科植物黨參、素花黨參或川黨參的干燥根。黨參是中藥方劑中常用的補(bǔ)益藥，具有補(bǔ)中益氣、止渴、健脾益肺、養(yǎng)血生津等功效。中藥產(chǎn)地加工和干燥是中藥飲片炮制的基礎(chǔ)，除少數(shù)鮮用外，大多數(shù)都要在產(chǎn)地進(jìn)行一定的加工和干燥，除去雜質(zhì)和水分，以便保證藥性，便于進(jìn)一步炮制加工。

產(chǎn)地加工合理與否對中藥材品質(zhì)有重要影響，其中干燥又是中藥材產(chǎn)地加工過程中的重要環(huán)節(jié)。

一般野生黨參無需加工，采挖后去凈泥土?xí)窀杉纯伞Ｋ鼗h參和川黨參挖出后用水洗凈，需在沸水中略燙后再晾曬。多雨時可用炭火炕，炕內(nèi)溫度控制在60℃左右，經(jīng)常翻動，炕至根條柔軟時，取出揉搓，再炕，反復(fù)數(shù)次直至炕干。不同的干燥方法對黨參的藥材品質(zhì)有不同影響。干燥方式（陰干、曬干、烘干）對黨參的主要化學(xué)成分（醇浸出物、黨參多糖、黨參皂苷、黨參炔苷）無明顯影響。在一定干燥溫度范圍內(nèi)，黨參干燥性狀并不會隨溫度升高而下降，而超過一定干燥溫度（80～85℃），黨參的主要化學(xué)成分黨參多糖、黨參皂苷則有顯著變化。

黨參在干燥過程中，黨參多糖會在酶的作用下轉(zhuǎn)化為單糖，因此，黨參多糖的含量會直接影響曬干后黨參“甜味"這一性狀評價。同時，在45～65℃范圍內(nèi)，黨參中不同化學(xué)成分保留的最佳干燥溫度又不相同。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)低溫處理后的黨參，其化學(xué)成分隨干燥溫度升高不會明顯下降。

黨參現(xiàn)代干燥工藝研究較多的新技術(shù)有微波、熱風(fēng)、氣體射流沖擊、氣體射流沖擊-微波聯(lián)合、紅外、熱泵等技術(shù)。研究發(fā)現(xiàn)，微波干燥用時短、揮發(fā)性物質(zhì)及芳香性成分損失少、受熱均勻；熱風(fēng)干燥中隨著干燥溫度的升高，浸出物總體呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢，烘干后藥品顏色加深；氣體射流沖擊干燥技術(shù)需嚴(yán)格控制干燥參數(shù)，風(fēng)溫和轉(zhuǎn)換點含水率對干燥時間、單位能耗及產(chǎn)品品質(zhì)均有較明顯的影響。

01、現(xiàn)代干燥方法優(yōu)勢

現(xiàn)代干燥方法與傳統(tǒng)干燥工藝的比較，傳統(tǒng)干燥工藝由于采用自然曬干，干燥周期較長。同時，由于傳統(tǒng)干燥工藝缺乏確定的干燥參數(shù)，因此無法實現(xiàn)黨參干燥標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化。現(xiàn)代干燥方法由于可控制干燥溫度、濕度以及干燥面積，可顯著減少干燥時長。干燥設(shè)備對于干燥參數(shù)的控制，也有望實現(xiàn)黨參干燥標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化。

02、兩種干燥方式對比

傳統(tǒng)干燥工藝由于干燥條件溫和，能較好地保留黨參的有效成分，保證藥物品質(zhì)。而現(xiàn)代干燥工藝尚在干燥參數(shù)探索階段，某些干燥參數(shù)可能會影響黨參藥材品質(zhì)。同時，傳統(tǒng)黨參的質(zhì)量評價涉及到性味等非定量評價指標(biāo)，采用現(xiàn)代加工方法干燥后的黨參進(jìn)行質(zhì)量評價時，化學(xué)成分的測量需要與傳統(tǒng)評價指標(biāo)相結(jié)合，綜合評價某種干燥工藝對黨參品質(zhì)的影響。

在實際生產(chǎn)中，傳統(tǒng)的加工方式往往導(dǎo)致黨參中的有效成分大量流失，影響其市場價值和藥用效果。為了解決這一問題，采用冷凍干燥機(jī)通過在低溫和真空狀態(tài)下，實現(xiàn)物理方式的冷凍干燥來去除水分，能夠很好保留黨參原有營養(yǎng)。藥效成分含量的高低是決定黨參藥材品質(zhì)的關(guān)鍵因素。不同加工方式對黨參藥材的品質(zhì)會產(chǎn)生一定的影響烘干溫度及黨參切片厚度均會影響黨參炔苷、多糖等藥效成分的含量。與自然陰干、曬干和烘干相比，真空冷凍干燥能更好地保留住藥材中的活性成分。隨著中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，消費者對高質(zhì)量、高營養(yǎng)的產(chǎn)品需求不斷增加。采用先進(jìn)的真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)，不僅解決傳統(tǒng)黨參加工中面臨的營養(yǎng)流失問題，還能提升黨參的品質(zhì)。無論是制藥企業(yè)還是食品加工廠，中試凍干機(jī)不僅能用于黨參凍干，還能用于凍干蟲草、凍干三七粉、凍干鐵皮石斛等中藥材。

相比之下，黨參制藥凍干機(jī)的凍干技術(shù)是一種現(xiàn)代化的處理方式，能夠有效解決傳統(tǒng)方法中存在的問題。黨參的凍干制作過程如下:

■采收:黨參通常在秋季采收。當(dāng)黨參根莖變得堅硬且外皮變黃時，就可以開始采收。采收時要注意保護(hù)根部，避免損傷。

■清洗:采收后的黨參需要進(jìn)行清洗，去除泥土和雜質(zhì)。清洗過程中要輕輕處理，避免損壞黨參的表皮。

■低溫預(yù)處理:清洗后的黨參先進(jìn)行低溫預(yù)處理，將黨參在低溫環(huán)境中存放一段時間，使其逐漸適應(yīng)低溫狀態(tài)，為后續(xù)的凍干過程做好準(zhǔn)備。

■凍結(jié):利用凍干機(jī)將黨參快速凍結(jié)到-20℃以下，凍結(jié)過程能夠確保黨參中的水分形成均勻的冰晶，從而保護(hù)其細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

■真空升華干燥:在真空環(huán)境中，通過升華將冰晶直接變成水蒸氣，從而脫除黨參中的水分。這一過程在凍干機(jī)內(nèi)完成，溫度和壓力都得到精確控制，以確保干燥效果。在完成主要的凍干過程后，將黨參在適當(dāng)溫度下進(jìn)行復(fù)干，進(jìn)一步去除殘余水分，確保黨參的含水量降低，從而延長其保存期。

■切割和粉碎:根據(jù)需要，凍干后的黨參可以進(jìn)行切割或粉碎，制成適合不同用途的規(guī)格。此時的黨參質(zhì)地輕盈、便于處理。

■包裝和儲存:將切割或粉碎后的黨參進(jìn)行包裝，選用防潮、防光的包裝材料，確保黨參在儲存和運輸過程中不受外界環(huán)境影響。

? 1.凍干技術(shù)能夠大程度地保留黨參中的活性成分和藥效物質(zhì)。低溫凍結(jié)過程中，黨參的細(xì)胞結(jié)構(gòu)得以保護(hù)，避免了高溫干燥過程中細(xì)胞膜的破裂和藥效成分的降解。同時，真空環(huán)境下的升華過程可以有效減少氧化反應(yīng)，避免了氧化對藥效成分的破壞。這樣處理后的黨參藥效更加穩(wěn)定，效果也更為顯著。
? 2.凍干技術(shù)有助于提升黨參的保存性。凍干技術(shù)將黨參的含水量降低，顯著延長其保質(zhì)期，保證其在長時間存儲中的穩(wěn)定性。
? 3.凍干技術(shù)在生產(chǎn)效率和質(zhì)量控制方面具有顯著優(yōu)勢。凍干設(shè)備可以在短時間內(nèi)完成大批量的黨參處理，極大提高了生產(chǎn)效率。并且凍干過程中的溫度、壓力等參數(shù)可以精確控制，確保每一批次的黨參質(zhì)量均一。通過凍干技術(shù)，不僅能夠最大限度地保留黨參的藥效成分，還能顯著提升其保存性和市場競爭力。隨著科技的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，凍干機(jī)將在黨參處理乃至整個中藥材加工領(lǐng)域發(fā)揮越來越重要的作用，為傳統(tǒng)中藥的現(xiàn)代化發(fā)展注入新的動力。

富睿捷凍干實驗室